井中月图文分享

选好原料毛利高柴房生态肉

售价58元份器皿吊锅

点原本选用宁乡花猪肉(17-18元500克),后改用肥瘦适宜的贵州短脚猪(16 -17元/500克),由于异地原料给质量不稳定,最后选定当地土猪(13-14元/500克),经过一系列的原料调整,再配以配料的改善,弥补了口感上的差距,同时又降低了成本。

原料带皮五花肉1100克,青尖椒150,干萝卜丝40克,鲜茴香10克,鲜橘子叶5克。

调料毛菜籽油100克,桂皮、八角、糖色、草果、食盐各5克,味精、鸡精、蒸豉油各10克,生抽1 5克,高汤5 00克。

制作1.H督五花肉去毛,刮洗干净,切成5×1.5厘米的块。2.锅内放油,下入香、五花肉,煸炒至断生出油、呈金黄色,出锅。3.将锅洗净,下五花肉,入调分4次加高汤,用小火将肉煨至软烂呈金红色,将香料挑出。4.锅内放原油,加青椒、盐、味精,倒入五花肉、橘子叶。5.将萝卜丝垫入吊锅内打底,放五花肉,撒鲜茴香即可。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!