制作／王府菜赵国
卖点土鸡温补，加入药材具有很好的食补疗效，食客在品尝美味的同时，又能养生。
原料活土鸡1只(1250克)。
调料A料（当归、白芷各3克，沙参、附片各5克），B料（盐、味精、鸡粉各1 0克，白糖8克，鹃城豆瓣80克，干辣椒50克，青、红花椒各25克），混合油300克（熱猪油、菜子油各1 50克），二汤500克。
制作1．将鸡宰杀治净，改刀成大小一致的块；A料切片用60℃温水浸泡1 0分钟。2．净锅置火上，加入混合油将B料、鸡块炒香，加入浸泡过的A料、二汤，将鸡肉入高压锅压制8-9分钟至软糯即成。