井中月图文分享

杂鱼配合有原因柴房杂鱼

售价58元/份器皿土砂钵

卖点当家鱼菜之中档款。鲶鱼、黄鸭叫(黄腊丁)、荷花鲫鱼市场价分别为8-9元/500克、13元/500克、6元/500克。杂鱼配合汤味鲜香,在原料提价等突发情况发生时可以进行数量的变化搭配。

原料鲶鱼150克,黄鸭叫500克,荷花鲫鱼250克,A料(四川鱼泡菜30克,青尖椒20克,老姜、野山椒各10克,豆皮50克),紫苏、香葱各5克。

调料毛菜籽油200克,食盐15克,味精、鸡精、白酒、白醋各10克,胡椒粉5克,开水1250克。

制作1.将杂鱼宰杀治净;青尖椒切4×0.3厘米的斜片;豆皮切6xl厘米的条;泡菜、紫苏、野山椒、香葱切碎。2.锅内放油烧至八成热,倒入杂鱼,将两面煎至金黄色,注入开水,下入A料后调味,大火煮5分钟。3.砂锅内垫豆皮,装上已煮好的杂鱼,撒紫苏、香葱即可。

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