井中月图文分享

以量带利柴房花鲢

售价29元/份器皿平铁锅

卖点当家鱼菜之低档款。花鲢市场价3-4元/500克,不限售量,刺激消费。

原料洞庭湖花鲢1条(约1200克),怀化酸菜、毛菜籽油各1 5克,青椒米、红椒米、姜米、干椒粉、浏阳豆豉各3克,清水300克。

调料味精、鸡精各5克,蒸鱼豉油15克,草菇老抽10克,色拉油30克,盐150克(腌制4000克鱼),臭腐乳2片,清水900克。

制作、1.花鲢用盐腌制6天,再放入臭腐乳腌制2天,冲水12小时。2.锅内放入毛菜籽油,将鱼煎至金黄色。3.另起锅,将姜米、干椒粉、豆豉煸香,放入怀化酸菜,注入清水后调味。4将花鲢置锅内烹制2分钟,出锅即可。

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