井中月图文分享

一边脆来一边爽酸菜煎冬笋

售价88元器皿8.5寸海参盅

设计思路冬笋要脆,所以我选择了罗霄山脉东北延长线大围山冬笋(6.5元/500克),酸菜也是自制的,这才能达到我想要的脆爽口感。

原料冬笋1200克,自制干酸菜50克。

调料盐5克,味精4克,干椒粉3克,猪油50克。

制作1.冬笋去壳、改刀成片;自制干酸菜剁碎;生煎冬笋至焦黄。2.油锅煸香自制酸菜,倒入煎好的冬笋,加入调料炒匀即可装盘。

自制酸菜芥菜在阳光下暴晒至软(依天气状况,一般为3小时),盐腌制1-2小时,再入蒸箱蒸制3-5小时,切碎,再次晒干即可。

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