井中月图文分享

湖藕新做法干锅洪湖湖藕

选料湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,鲜美爽口,被誉为“水中之宝”。湖藕选择块头较大、20—30厘米的9孔藕为最佳,口感更为粉糯。此菜改变以前传统的炖制做法,改用干锅的形式,体现湖藕的鲜、香、粉糯,将之前的饮汤导向为吃藕。

原料洪湖湖藕500克,肉排50克。

调料福临门压榨菜籽油30克,鲜肥肉100克,小米椒10克,大蒜叶20克,大厨味精、雪天加碘盐各4克,李锦记蒸鱼鼓油10克,海天草菇老抽8克,清水500克。

制作1.将肉排改刀为长2厘米的块,焯水;湖藕去皮、洗净。2.把肉排和湖藕一起加清水调味,用高压锅压制5-8分钟,取出改刀为1厘米的片。 3.干锅内下湖藕原汤,加入肉排、湖藕块,放入调味料,煨至入味即可。

关键1.煨制藕时要轻晃锅,不要翻锅,否则湖藕容易碎。2.此菜要带火上桌,以保温度。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!