井中月图文分享

菌香鸭鲜靠选料干松茸菌煨水鸭

选料松茸菌被视为“食用菌之王”,并有抗癌效果。选择老水鸭是因此菜要经压制,肉质太嫩则会发烂。

原料老水鸭500克,干松茸菌30克。

调料福临门压榨菜籽油100克,小米椒、大蒜叶各1 0克,大厨味精、雪天加碘盐各4克,李锦海天草菇老抽、红星二锅头各5克,生姜50克,清水450克。

制作1.将松茸菌泡发、洗净;水鸭改刀成大小均匀的块,焯水。2.锅内下油烧热,加入姜片煸香,入水鸭煸炒至出香味,再入松茸菌和清水,调味后入高压锅压制1 8分钟。3.上桌前收浓汁加入大蒜叶即可。

关键1.松茸菌要清洗干净。2.汤汁一定要收浓。

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