井中月图文分享

羊肉选对菜自香原味羊肉炖小土豆

选料此菜要选择浏阳黑山羊,它是全国少有的纯黑山羊品种,具有肉质细嫩、味道鲜美、膻味极小、营养价值高等特点。

原料浏阳黑山羊750克,云南小土豆200克。

调料福临门压榨菜籽油75克,大厨味精、雪天加碘盐各4克,生姜30克,胡椒粒2克,当归0.5克,清水750克。

制作1.黑山羊洗净、改刀为大块,焯水后羊肉去主骨,改刀为大小均匀的条。2.小土豆去皮、洗净、改刀。3.锅内下热油,入姜片煸香,放入羊肉翻炒、调味。4.出锅后入高压锅加水压制12分钟,再加入土豆炖15分钟即可。

关键1.选用正宗浏阳黑山羊。2.当归不宜放多否则会影响羊肉原味。

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