井中月图文分享

内有乾坤的红番茄红袍登殿

融合亮点表面红艳,内有乾坤,虚虚实实,惊喜连连,口味独特,峰回路转。

原料红番茄1个,蟹肉50克,蟹味菇30克,葱花10克,姜蓉11克。

调料蚝油、李锦记天成一味各5克,湿淀粉9克,花生油10克,金汤100克。

制作1.番茄用开水烫—下,将表面皮去掉,在下面切开口,把瓢挖去。2.净锅上火,下入花生油,下入葱花、姜蓉、蟹肉、蟹味菇,略炒,再下入其他调料,炒至入味后勾入湿淀粉出锅,将蟹肉酿入番茄内,上笼蒸5分钟,取出放入盘中。3.将金汤均匀浇在番茄上即可。

厨艺评论色泽红亮,鲜嫩适口。很多喜欢融合菜的朋友可能会看着它有点眼熟,因为大董意境菜中有一款跟此菜外形相似,而此菜又较其有很大的改良,里面的“惊喜”让客人大大提高了满意度。但是我个人认为如此精美高档的菜品,应该在出锅前收浓汁水,而不是勾淋芡汁,那样会稍显粘腻。

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