井中月图文分享

黄瓜花的海鲜组合蛤蜊拌黄瓜花

卖点黄瓜花在日常的烹饪用途中多用以做盘式,或直接蒸制成菜,而当作主料成菜比较少见,与海鲜的搭配成菜更是没有见过。此菜用蛤蜊的细腻加黄瓜花的脆爽进行完美的搭配,无论从营养方面还是口感上都是很好的搭配。

原料黄瓜花100克,蛤蜊50克,红彩椒3克。

调料盐、生抽、芝麻油各2克,米醋、味糖水各3克,鱼露、青芥辣、香料油各1克。

制作1、将蛤蜊去壳治理干净,入沸水中焯水20秒,捞出冲凉;黄瓜花同样焯水捞出过凉;红彩椒切成细丝,用水泡制。2.将黄瓜花、蛤蜊加入所有调味料拌匀,装入盛器中,以红彩椒丝点缀即可。

厨艺评论蛤蜊、黄瓜花在焯水的时候要注意时间,以急火快速焯水为宜,否则易变老,嚼不烂,影响出品。

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