旺销理由此菜选料是亮点，澳洲牛眼肉肉质嫩，香味足，每块重量大约是勺是普通牛排的4倍，所以具有一定的视觉冲击力。牛排上桌后，先给客人观赏，然后由服务员进行分餐，一般适合4人以上食用，算是店里的镇店之宝。制作时把烤箱温度设定在150℃，根据客人的要求的成熟度，选择烤制时间的长短，也是非常考研厨师厨艺的一道菜品。
原料澳洲带骨牛眼肉1块，杏鲍菇、西兰花、圣女果各50克。
调料面包懒糠100克，A料（黑胡椒碎10克，鲜百里香、鲜迷迭香各5克，糖6克，盐8克，橄榄油100克），黑醋30克，糖10克，色拉油1千克（约耗30克），自制黑椒汁50克。
制作1牛眼肉用A料腌制5小时；杏鲍菇洗净，改刀成滚刀块， 裹面包糠，入六成热油锅，炸至金黄色；西兰花焯水；圣女果—切为二，用黑醋汁腌制10分钟。2.将腌好的牛眼肉入150C烤箱烤制（根据成熟度，选择烤制时间），取出装盘，用杏鲍菇、西兰花、圣女果做装饰，搭配黑椒汁即可。
自制黑椒汁黄油1 0克烧热，入圆葱粒20克翻炒，加黑胡椒碎，5克炒香，入牛肉汤200克，熬制5分钟，加盐3克调味即可。
厨艺评论此菜造型上比较气派，在众多牛排菜品中属于比较有个性的产品，选料比较用心，香味足，口感好，值得推荐。