旺销理由此菜是店内师傅参加比赛的获奖作品，采用多种、西常用食材和调料成菜，造型别致，口味新颖，集鲜、咸、甜味于—体，自推出以来，颇受食客的欢迎。
原料鲈鱼1条，虾仁30克，日本豆腐1块，美国大杏仁10克，芦笋8根。
调料芝士15克，沙拉酱10克，盐3克，料酒15克，红椒丝5克，生菜叶4片，鱼子4克。
制作1．鲈鱼治净，剔骨取肉，改刀成12×2.5×0.5厘米薄片，加盐、料酒腌制30分钟；日本豆腐改刀成4段；虾仁剁蓉；芦笋焯水，改刀成10厘米的段；芝土和大杏仁入料理机打碎。2．虾蓉与芝士、杏仁碎混合均匀，与芦笋段一起蘸沙拉酱，裹入鱼片中，与豆腐块上笼蒸3分钟，垫生菜叶,用红椒丝、鱼子点缀即可。
厨艺评论此菜将中西食材与调料搭配的恰到好处，鲈鱼、芦笋、虾蓉、沙拉酱一起搭配，可以互相借味、解腻，让客人品尝起来也会有惊喜的感觉，受欢迎是必然的。