旺销理由此菜是店里点击率最高的一款西式沙拉，牛油果与北极虾搭配，口感鲜甜适口，配合凉爽的芒果冻和各种干、鲜果粒，很适合夏季食用。
原料牛油果半个，北极虾150克，芒果2个，A料（火龙果20克，红椒半个，紫薯1片，葡萄干8粒，圣女果干2粒）。
调料柠檬皮10克，蛋黄酱12克，糖8克，鱼胶片1片。
制作1．牛油果切成0.1厘米厚的薄片，整齐码在保鲜膜上（空心的一面朝上）；北极虾去皮、头、尾，剁成蓉，加入蛋黄酱、柠檬皮混合均匀，放到牛油果上，把保鲜膜的四角兜起包成圆形；红淑切丝，火龙果、圣女果切粒。2芒果取肉榨汁，入汤锅，隔水加热到50℃，放入泡软的鱼胶片、白糖调味，入保鲜冰箱冷藏1小时。3．取出冻好的芒果冻，放入制好的牛油果，用加工好的A料装饰即可。
厨艺评论此菜用当季的水果、海鲜成我菜，造型别致，味道清爽、丰腴，很适合做饭前的开胃小菜，作者思路新颖，牛油果与北极虾搭配组合非常妙。