参赛人／杨志军
原创思路迷人的干红酒搭配营养丰富的梅花鹿腱肉，养生滋味足。干净利落的出品风格更是吸引客人的关键所在。
原料梅花鹿腱肉350克。
调料A料（盐10克，味精0.5克，小干葱0.6克，香菜0.4克，土芹0.6克），B料（盐、玫瑰露酒各1 0克，味精0.8克，香叶3片，白芷片5个，豆蔻、葱、姜各20克，厨邦酱油30克，白酒6克），C料（长城干红葡萄酒80克，安歌红糖水0.5克，柠檬汁5克）。
制作1．将梅花鹿腱肉去净筋络，流水冲30分钟去净残留血水。2．冲洗干净的梅花鹿腱肉，加入A料腌制1小时。3．取1千克清水上锅，加入B料烧开，放入腌好的梅花鹿腱肉煮40分钟，取出至凉，改刀成大拇指丁放入玻璃杯中，加入调匀的C料即成。
评审点评红酒是外来洋酒，梅花鹿肉却是本土珍品，两料搭配且以浸泡的形式成菜，十分新颖，口感独特。