热销食材：黄鱼
市场售价：45元/500克
原产地：东海
加工烹调：黄海头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。鲜品祛腥后烹调，冰鲜品在化冻后使用。
春季思路此菜具有口味咸鲜，软嫩松香的特点，用传统烹调方式操作，口味正宗，造型新颖。
原料大黄鱼400克，香菜20克。
调料A料（姜、葱各10克，黄姜粉、味精各2克，盐6克，料酒10克，鸡粉8克）。
制作1．将冰鲜的黄鱼化冻去骨，用A料腌制2小时。2．将黄鱼取出，放入烤箱，温度设定在150℃-200℃，烤制约20分钟，至两面呈金黄色，鱼肉成熟，然后改刀成长6厘米、宽4厘米的块，装盘即可。