卖点稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状。用它搭配香滑略带酥脆的烤饵块食用,香味充足,口感丰富。
原料自磨豌豆粉150克,饵块1千克,黄粉皮20克。
调料花椒油5克,盐8克,色拉油500克(约耗20克),腐乳30克,辣椒3克。
制作1.豌豆粉放入小盆内,加入清水调成微稠的糊,用过滤网过滤后倒入锅内,加入花椒油,小火熬至浓稠,用盐调味,出锅装入容器内。2.黄粉皮掰成小块,放入烧至七成热的色拉油中,小火浸炸至酥脆,取出放在稀豆粉上,淋入辣椒。3饵块放在炭火炉上,小火加热至开始发黄,取出放入盘中,配合腐乳上桌,跟稀豆粉食用。
饵块饵块为云南特有的美食,是昆明最著名的小吃之一,也是大理地区常见的传统食品之一。
饵块系用优质大米加工制成的,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、舂捣、揉制后制成各种形状。一般分为块、丝片三种,制作方法有烧、煮、炒、卤、蒸、炸。