番茄、玉米、鲜虾煮鱼罗宋养颜鱼

我说创意这道菜是我们酒店的招牌菜之一,做法类似于水煮鱼,但是口味却非常多样。烹调时,我们加入了番茄、番茄酱、鲜玉米、宽粉、虾一广起熬制汤料,做好的成品色泽红亮,酸中带有浓郁的鲜香味,搭配鱼肉一起食用,酸爽开胃。

制作方法1.黑鱼1条(约1200克)宰杀取肉,将鱼皮去掉,鱼肉切成双飞片,冲水30分钟,捞出吸干水分,加入盐、味精各8克,鸡蛋清、生粉各30克上浆。2.番茄300克洗净,切成小块;鲜玉米150克也切成小块。3.锅内放入色拉油100克,烧至五成热时,放入蒜片、姜片各50克爆香,下入洗净的鱼头和鱼骨,用小火煎至色泽金黄,下入特制汤料1500克、番茄、番茄酱200克、玉米、宽粉100克、对虾50克,大火烧开,改小火慢慢熬5分钟,放入盐20克、家乐酸辣鲜露6克、拿破仑米粉3克调味,放入鱼片,小火浸煮2-3分钟,取出装入容器内。

特制汤料取鱼骨5千克、筒子骨1 0千克分别焯水,放入不锈钢桶内,倒入清水50千克,大火烧开,改小火熬制8小时,过滤即可。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!