炝炒是把原料经过预熟处理后,炝香香辛料,加入调料炒制的一种方法。炝香味浓。
蜇头炒白菜
制作/西安真爱中国餐馆
推荐理由1灵感来源于地道的西北菜“炝炒莲白”,采用本地人喜好的酸辣味型呈现,更易于被食客所接受。2,将凉菜中常见的蜇头菜心,加以变化,制成炝炒菜肴,荤素搭配,口感脆爽。3食材简单易得,烹调方法方便快捷,出菜非常迅速。
原料娃娃菜400克,海蜇头100克。
调料干辣椒、自制酸辣汁各20克,姜丝10克。
制作1锅中留底油,炮香干辣椒、姜丝。2加入海蜇头、娃娃菜、自制酸辣汁炒香装盘即可。
蜇头炒白菜