参赛人/兰道洲
原创思路将主料小黄瓜与蜗牛分别以两种味汁来入味,一菜两味,新颖时尚。
原料小黄瓜200克,蜗牛肉100克。
调料A料(纯净水100克,野山椒水50克,盐5克,味精2克),B料(白醋6克,小米椒8克)。
制作1.将青瓜切成斜片,用A料浸泡5分钟,然后捞出摆成圆柱形。2.蜗牛改刀成片,冰镇下,摆在青瓜片上。将B料打碎成泥调匀,装入玻璃杯中,用餐时把酱汁淋在原料上,捞拌均匀即可。
评审点评这是款蜗牛刺身类的凉菜,一定要处理好初加工中的安全问题。
怪味酸辣拌蜗牛青瓜蜗牛
参赛人/兰道洲
原创思路将主料小黄瓜与蜗牛分别以两种味汁来入味,一菜两味,新颖时尚。
原料小黄瓜200克,蜗牛肉100克。
调料A料(纯净水100克,野山椒水50克,盐5克,味精2克),B料(白醋6克,小米椒8克)。
制作1.将青瓜切成斜片,用A料浸泡5分钟,然后捞出摆成圆柱形。2.蜗牛改刀成片,冰镇下,摆在青瓜片上。将B料打碎成泥调匀,装入玻璃杯中,用餐时把酱汁淋在原料上,捞拌均匀即可。
评审点评这是款蜗牛刺身类的凉菜,一定要处理好初加工中的安全问题。