制作／阿五美食王丰收
利由红酒雪梨已成为流传多年的旺销凉菜。我们以此为灵感，将百合与莲子、红酒同烹成菜，新颖时尚，利润很高。
原料百合1 00克，香葱花5克，黑芝麻3克，脆皮糊200克。
调料A料（红酒、甜辣酱各50克，白糖20克，白醋5克），色拉油800克（约耗50克）。
制作1．将百合一切二，洗净。2．锅内加入清油，烧制五成油温，百合挂糊炸至金黄色捞出。3．净锅上火，下入A料，一边加热一边调匀成汁，熬好后下入百合翻炒均匀，装盘时撒上香葱花和黑芝麻点缀即可。 厨艺评论成菜外焦里嫩、香甜可口，老少皆宜。只是炸百合时建议油温高一点，因为百合是即使不熟也可以食用的原料，油温相对高一点可以有助于定型，且不用担心外焦内生。