井中月图文分享

当红酒与百合相遇红酒百合

制作/阿五美食王丰收

利由红酒雪梨已成为流传多年的旺销凉菜。我们以此为灵感,将百合与莲子、红酒同烹成菜,新颖时尚,利润很高。

红酒百合

原料百合1 00克,香葱花5克,黑芝麻3克,脆皮糊200克。

调料A料(红酒、甜辣酱各50克,白糖20克,白醋5克),色拉油800克(约耗50克)。

制作1.将百合一切二,洗净。2.锅内加入清油,烧制五成油温,百合挂糊炸至金黄色捞出。3.净锅上火,下入A料,一边加热一边调匀成汁,熬好后下入百合翻炒均匀,装盘时撒上香葱花和黑芝麻点缀即可。 厨艺评论成菜外焦里嫩、香甜可口,老少皆宜。只是炸百合时建议油温高一点,因为百合是即使不熟也可以食用的原料,油温相对高一点可以有助于定型,且不用担心外焦内生。

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