参赛人/王丰收
原创思路虫草花属于一种真菌类,其性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效,这款菜不仅味美,而且略带滋补,是夏季调理身体之佳品。在我们酒店是当应季药膳来推广的。
原料海鱼皮50克,虫草花150克,青红辣椒丝、葱丝各5克。
调料盐2克,鸡汁1克,芝麻油、红油各3克,蒜泥10克,芥末油3.5克,白酯10克。
制作1鲜虫草花摘洗干净,入沸水中焯一下,海鱼皮洗净。2.把虫草花和海鱼皮一起放入盛器中,将所有调料调和均匀成味汁,淋入原料中调拌均匀,装盘即可。
评审点评虫草花口感筋道,海鱼皮爽脆,配上芥未油拌制,□感爽脆,营养滋补。成菜效果还是很理想的。