【原料】 白菜心3棵(约500克),花生油40克,酱油40克,葱10克,大蒜5克,味精3克，料酒4克，姜5克，大料3克，高汤100克，白糖4克，水淀粉30克。
【做法】 (1)白菜心的疙瘩用刀削圆，每棵顺长切成8条，使每条的尾部都带着疙瘩，3棵共切24条。
(2)用开水烫熟，捞出用凉水过凉，根部朝一个方向逐条码在盘内。
(3)葱切成斜段，姜、蒜切片，同大料放在 起。然后把锅放在火上，放入花生油10克，加入大料、葱段、姜片、蒜片，接着用料酒一烹，加入高汤，烧开后，将葱、姜、蒜、大料捞出不要，把白菜条轻轻推入锅内，加酱油、味精、白糖。再烧开后，去净浮沫，用水淀粉徐徐淋入，最后取花生油淋在锅内周围，转动炒锅，将锅内的白菜翻过来装盘即成。
【特点】 色泽金黄，质地软嫩，味道鲜香。
