【原料】 白菜头350克,猪油60克,水淀粉15克,精盐4克,牛奶75克,味精5克。料酒10克，葱末4克，高汤75克。
【做法】 (1)白菜去叶、根，仅用白菜头，洗净，顺切成10厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅中煮透，捞出，用凉水过凉，用手理顺，挤去水分，放在平盘内。
(2)然后将猪油放入锅内烧热后下入葱末炝锅(葱不能炸老)，烹料酒，加入高汤、精盐，把白菜条下锅，用旺火煨至汤浓汁少时放入味精。用牛奶将淀粉调好，倒入汤中勾芡，最后淋入少许猪油，搅拌均匀后盛入盘内即成。
【特点】 菜质软烂，滋味香浓。
