旺销理由此菜选用牛外脊的下脚料成菜，与鸡蛋、玉米淀粉等混合后制成肉饼，入油锅中多次炸制，具有外焦里嫩的口感，推出以来颇受女性食客的欢迎，点击率非常高。
原料牛外脊碎肉400克，鸡蛋2个。
调料A料（盐3克，花椒末P克，葱未、姜末各2克，玉米淀粉100克，水130克），B料（糖35克，醋40克，盐2克，芝麻油5克，花椒水20克），豆油1千克（约耗30克），葱末、姜末、蒜末各5克。
制作1．碎牛肉剁成蓉，与鸡蛋、A料拌匀，捏成圆饼，入四成热油锅炸制5分钟捞出，用勺背敲打肉饼，使其变薄（厚度约1.5厘米），入锅中继续炸至成熟，捞出控油，冷凉后改刀成菱形块，入八成热油锅中，复炸至酥脆，捞出控油。2．另起锅，入豆油5克烧热，葱末、姜末、蒜末爆香，入炸好的肉饼块，淋入B料，翻炒出锅即可。 厨艺评论此菜将下脚料合理利用，变成了旺销菜，非常值得借鉴。炸制肉饼时，先炸—下，捞出敲薄后再炸制，有利于肉饼形状的完整。