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升级版回族炖菜打了炖柿子

旺销理由筋头巴脑在吉林被称作“打了,用其和西红柿一起炖制是当地回族客人比较喜欢的吃法。此菜制作时换用干锅做盛器,口味也稍作调整,引起了食客较大的兴趣,受欢迎是必然的。

原料牛肉筋头巴脑750克,西红柿500克。

打了炖柿子

调料豆油5克,A料(葱段、姜片各1 0克,花椒、八角各3克,盐5克),葱末3克,番茄酱8克,天邑一品鲜群酱6克。

制作1.筋头巴脑剁成3厘米见方的块,冲水1小时,焯水捞出,入另外的锅,加A料、水1千克,煮熟;西红柿洗洗净、切大块。2.起锅,入豆油烧热,入葱花爆香,入番茄酱、一品鲜酱油调味,入煮熟的筋头巴脑、西红柿块,炖5分钟即可。 厨艺评论筋头巴脑炖之前,经过冲水和焯水两个过程后,去腥效果更好;与西红柿一起炖制,味道更适口。

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