井中月图文分享

制作1．鸡腿一根去骨，洗净后吸干水分，加入胡椒粉、黑椒碎各2克，盐3克，葱姜蒜酒汁30克腌渍1夜，第二天上班后取出鸡腿，去掉肉和鸡皮之间的肥油，用柠檬擦拭鸡皮和鸡肉（祛腥），然后用毛巾吸干水分。2．煎锅放在火上，倒入几滴清水，如果呈现“水珠快跑”的状态，将锅内水分吸干后将鸡腿皮朝下放入锅内，盖上盖子，小火加热3分钟后开盖，将鸡腿翻过来，再次加盖，小火加热2分钟，取出鸡腿，切成小块，摆盘。 葱姜蒜酒汁葱、姜、蒜、广东米酒按照1：1：1：1的比例混合后榨汁，过滤即可。