井中月图文分享

水果沙拉版虾饺酿油条港式虾胶酿油条

制作/上海新旺餐饮管理有限公司王艺平

风向指标虾饺酿油条一直是港式茶餐厅里的经典招牌,我在原先的基础上,加入了时令水果沙拉,清新解腻,口味又多了很多层次感,这种巧妙的混搭堪称“天马行空”。

港式虾胶酿油条

原料虾仁200克,油条2根,草莓、苹果、杨桃、奇异果各20克,香草碎1克。

调料沙拉酱30克,柠檬汁5克,鹰唛炼乳10克,色拉油1千克(约耗40克)。 制作l.将每1 00克的虾仁剁碎,制成虾胶,酿入一根油条中,下入烧至五成热的油锅中炸熟,切成4厘米长的段。2.将苹果、杨桃、奇异果洗净,切小块,拌入剩余调料,放入微波炉中打热,拌入油条段,撒上香草碎即可。

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