井中月图文分享

金蒜油

主料色拉油500克,鸡油1 00克。

配料大蒜200克。

金蒜油

制作将大蒜剁成末。净锅上火,下入鸡油、色拉油,入蒜蓉,小火慢慢炸至蒜末成金黄色捞出即可。

味道蒜香浓郁。 适用在我们工作的厨房中,炸蒜蓉是很经常的事,但很多时候炸制过蒜蓉的那些油不和蒜蓉一起使用,用这样的油脂再炸制菜品时又会有一股很浓的蒜味,影晌出品,为此我们就将炸过蒜蓉的油再同蒜蓉、鸡油一起炸制,使油脂的味道更浓一些,然后这些可以用做蒜香系列菜及腌制原料时的封油。这种复合油比较适用于蒜香菜品,以及蒸制菜品。也可以当蒸制菜品的浇油使用。

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