井中月图文分享

梅子煎大虾

融合思路

改良自“干烧明虾”,把酸甜咸辣的干烧汁换成了自调的泰式梅子酱,该酱除了具备基础的酸甜甜咸辣味,还添加了泰皇酱,又增了类似 XO酱的鲜香味,成菜香气更加浓郁。

梅子煎大虾

原料:鲜虾8只,鲜面条50克。

调料:自调梅子酱2 0克。

制作:1、鲜面条炸挺,捞出控油装盘垫底;鲜虾洗净,背部开刀去虾线,加盐略腌,下入六成热油拉油,捞出控油,摆在面条上。2、调制梅子酱:锅入泰皇酱200克、泰国辣椒酱200克、泰式袋装梅子酱500克、干葱粉1 5克,中火煮开,改小火略熬约8分钟即成。走菜时取出熬好的梅子酱回热,淋在炸好的鲜虾上即成。

味型:酸甜,咸辣。

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