井中月图文分享

野米扣黄牛肝(位上)

最近野米与鲜菌的组合相当流行。苏州味庄的李政师傅也有一道类似的菜品,是用野米搭配牛肝菌。

制作:1、野米入凉水浸泡1 0小时变软,加水没过后上笼蒸40分钟至熟,放保鲜冰箱保存备用。

牛肝菌

2、冰鲜黄牛肝菌自然解冻、切片,入调好味的鸡汤内小火煨半小时,在鸡汤内浸泡保存备用。

3、走菜时,取黄牛肝菌入鸡汤小火煨热捞出,野米复蒸一下加热。

4、小瓦罐放火上烧热,放入野米垫底,再摆上黄牛肝菌,淋入烧热的翅汤上桌。

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