井中月图文分享

珍珠椰子船

新派元素

这是一款海南点心,用椰汁、白糖、鲜奶拌匀糯米,再灌入椰壳内,蒸透后的糯米晶莹半透明,连同椰子肉一起入口,米饭清甜滑糯,椰肉略脆,椰香浓郁。

珍珠椰子船

制作(2份量):1、取一只长满白瓢的鲜嫩椰子,剥掉外皮,在椰子顶端开一个直径6厘米的圆口,倒出椰子汁留用。2、糯米1 000克洗净、泡透,拌入白糖200克、鲜椰汁50克、鲜奶200克搅勻,然后酿入椰壳至八分满,用保鲜膜裹紧摆在笼屉里,旺火蒸3小时至糯米膨胀饱满,取出自然冷却。走菜时撕掉保鲜膜,一切八,削掉最外层的黑色外壳,留下白色果瓢,上桌后连米带白瓢一起食用。

味型:鲜甜,椰香浓郁。

制作关键:糯米灌至至八分满即可,以免糯米蒸后膨胀,撑破保鲜膜。

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