制作：1、新鲜鲫鱼（每条200克1）4条杀好洗干净，和嫩仔姜2斤、二荆条红辣椒2斤、青辣椒2斤一同放入陈年泡菜卤中（锅入纯净水500克烧开，加八角、花椒、干辣椒各5克，葱、姜各10克，野山椒20克烧沸后关火冷却，再加盐20克、味精5克、白醋10克、白糖5克、四川泡菜老卤300克调匀），密封后放阴凉处（温度保持在5-10℃间）泡3个月，取出泡好的仔姜和青红辣椒各100克剁成泡菜蓉，鲫鱼弃之不用。2、锅入四川红油200克，下入泡菜蓉300克、咸鱼肉末（咸青鱼蒸熟切末）10克煸香，加郫县豆瓣酱30克、蒜蓉20克炒香，倒入高汤400克烧沸后加葱花10克、香菜末10克、芹菜末10克、鲜花椒10克、白糖20克、味精、鸡精调味熬成新派鱼香味汁。
同行探讨
谢昌勇：我以前做泡菜时也用到过鲫鱼，但用量不大。效果不明显，这里加大了鲫鱼的用量，鱼的味道比较重， 泡菜的鲜味更突出。