井中月图文分享

三味洋葱

原料:水果洋葱(这种洋葱辣味轻,口感脆,甜味重,表皮为白色略微透出淡绿)300克。

调料:柠檬青芥汁50克,鱼香口水汁50克,红酒糖醋汁50克。

柠檬青芥汁:白酱油40克、青芥辣5克、柠檬5片(挤出汁水)、白醋5克调勻。

鱼香口水汁:陈醋20克、大红浙醋10克、海鲜酱油10克、川湘辣油5克、白糖1 0克调勻。

三味洋葱

红酒糖醋汁:红葡萄酒30克、白糖15克、苹果醋10克调勻。

制作:1、洋葱横向改刀成片,放入冰水中浸泡20分钟,水中加少许白醋去掉洋葱的刺激性味道,取出分别装入盛器中,淋上三种不同的酱汁即可。

同行探讨

杨建华:洋葱入菜的可塑性很强,也适合在这个季节推广。汁水调味可以简化,分别以红酒、醋、味淋浸泡即可。另外还可以调整洋葱种类,  用红葱头和白葱头搭配,  色彩更丰富。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!