井中月图文分享

海鲜有机番茄

原料扫盲

绿玛瑙(又名小青番茄)

大小类似圣女果,外形圆润,通体为青绿色,比普通番茄的酸味重,略带甜口,每斤26元。

原料:三文鱼50克,金枪鱼50克,鱼籽20克,有机青番茄1 50克。

海鲜有机番茄

调料:青芥辣5克,日本酱油10克,柠檬汁5克。

制作:1、青番茄洗干净,用小刀掏空,入蒸箱蒸至六成熟取出晾凉。2、三文鱼、金枪鱼分别改刀成,加入调料拌入味,依次装入青番茄内,摆入盛器中,再撒上鱼籽,点缀即可。

同行探讨

周奔驰:青番茄最好去皮后上,方便食客食用。可采用拉油手去皮,上笼蒸容易流失番茄的本朱。另外三文鱼可做成烟熏口味,味型更丰富。

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