井中月图文分享

野米芙蓉饼

笔者在广州走访酒店时也发现了一款用野米制作的菜,颇上档次,十分卖座。

亮点

普通的韭菜墨鱼饼里加入1 00克蒸好的野米,成本只增加9元,售价却翻番,每份能卖到45元。

原料:墨鱼胶500克,蒸好的野米100克。

调料:韭菜末150克,蛋清2个,盐5克,味精3克,白糖3克。

制作:1、墨鱼胶加所有调料混合打勻,再下蒸好的野米拌勻,然后用模具扣成2厘米高的圆柱体。2、平底锅滑透,留少许底油烧至五成热,下入野米饼,小火两面共煎7分钟,待野米饼两面呈金黄色时盛出装盘。

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