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泉水煮瓜豆

粗粮大拼盘改良版,将南瓜、山药等蒸熟,放入砂锅,加入矿泉水和冰糖煮开,带蘸碟上桌,南瓜、山药醇香微甜,蜜豆鲜甜,是一道适合秋冬的保健素菜。

预制:山药、南瓜切成大块,鲜玉米切成小段,入蒸箱旺火蒸熟。

泉水煮瓜豆

调制蘸碟:锅下底油烧热,放人葱姜蒜末炒香,加入天河酱油、清水熬开,中火略微收浓,捞出料渣弃之,晾凉即成。

走菜流程:1、砂锅内下入蒸好的南瓜块200克、山药块100克、玉米段200克、甜蜜豆80克,放在煲仔炉上,倒入农夫山泉矿泉水800克、冰糖1 5克中火煮开,放入草垫中。2、取50克料汁入蘸碟,撒入适量香葱末,跟煮好的瓜豆一起上桌即可。

特点:瓜豆清香微甜,若客人觉得味淡,可以蘸料汁食用。

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