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小蚌煮制口感不逊色养生米煮小蚌

旺销理由桂花蚌的质地非常脆爽,所以一般都用来凉拌或者炒制,这道菜用多种米熬制的汤料烫制桂花蚌,给客人带来新的感觉。

原料桂花蚌200克,养生米(小米30克,燕麦、薏米各20克,黑米1 5克),鲜淮山丁30克。

调料浓汤300克,盐、鸡粉各4克,枸杞1个,芥蓝梗片3克。

制作1.四种养生米分别洗净,放入四个小碗内,加入清水,上笼大火蒸熟。2.桂花蚌洗净,焯水;淮山丁焯水。3。3.锅内放入浓汤、淮山丁、蒸好的养生米(黑米除外),中火熬制10分钟,下入黑米、盐、鸡粉调味,最后放入桂花蚌,烧开后出锅,装入容器内,用枸杞和芥蓝梗片点缀,上桌后加热食用。

关键黑米一定要后放,过早放入会导致汤汁的颜色变黑。

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