井中月图文分享

米粉有讲究粉蒸牛肉

卖点此菜选用的牛后腿肉(38元/500克)牛筋少,带少许肥肉,口感较好。自制米粉加入了香料,蒸好后香气扑鼻,与牛肉相搭配,外香里嫩。

原料牛后腿肉300克。

调料米粉1 00克,A料(郫县豆瓣酱25克,红糖、白豆腐乳、红油辣椒面各1 0克,花椒面、姜米、味精、糖各5克,盐3克),红油50克,红薯丁200克,香菜5克。

制作1.将牛肉切片入水中浸泡出血水(约30分钟),冲水后吸干水分,放入盆中。2.将A料与牛肉充分拌制,加入米粉、红油继续拌匀。3.将牛肉取出,将红薯丁放入刚刚拌制牛肉的盆中和匀铺在蒸笼里,再将牛肉铺在红薯上,入蒸箱蒸20分钟,取出后撒香菜即可。

米粉泰国香米500克,花椒、八角各1 0克一起入粉碎机中打碎即可。

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