井中月图文分享

酸辣锅底(鱼1500克)

煮鱼所需物料水1800克,底料300克(泡青菜、色拉油各3 0克,泡辣椒1 50克,菜子油20克,泡姜、花椒各15克,大蒜25克,鱼粉1 0克,盐5克),鱼粉、鸡精各1 5克,味精20克,白糖5克,魔芋1 50克,黑豆腐、宽苕皮各70克,藤椒油8克,白醋50克,炒翘泡椒30克。

炸油小葱段、蒜葱段各20克,蒜片1 5克,青尖椒节5克,油1 50克,灯笼椒、青花椒各3克,白芝麻10克。

上色鱼香草、香芹各3克。

码味  盐9克,料酒38克,芡粉8克。

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