井中月图文分享

普通料大众味石锅美味豆腐

九锅一堂的翻台率高的+的令人咋舌,仅仅是因为菜品价格便宜吗?当然不是,它把握到了客人对菜品口味的最原始追求,用普通料做出大众味,这顺理成章的小原因却造就了菜品销售的大奇迹。

卖点此菜使用普通原料一豆腐,蒸制后辅以自制调料,口味大众、易接受。

原料内酯豆腐1盒,青椒、青美人椒各1 00克。

调料A料(盐3克,味精4克,鸡精5克,白糖、胡椒粉、保宁醋各2克),B料(榨菜粒、酥花生粒各1 5克,葱花5克),色拉油200克。

制作1.将青椒、青美人椒用搅打机打成蓉。2.内酯豆腐入蒸箱加热5-8分钟(从蒸箱中取出,用温度计测量中心温度为95℃即可)。3.净锅入油,煸炒青椒、美人椒蓉,放入A料炒制成料汁。4.将豆腐装入烤热的石锅内,浇淋料汁,撒B料即可。

厨艺评论此菜是道简单易操作菜品,但要注意控制豆腐的加热时间要充足,以免因时间太短而导致豆腐内心发凉,影响整体出菜水准。

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