卖点鲫鱼经煎制后香味更加突出，两条鱼使客人倍感实惠，好口味加实惠相，自然热卖。
原料鲫鱼2条（共约500-650克）。
调料A料（泡姜、野山椒、自制泡萝卜各50克，长泡椒末20克），B料（味精5克，鸡精3克，白糖、胡椒粉、保宁醋各2克），清水、色拉油各500克（色拉油约耗1 00克），圆葱丝20克，香芹粒10克，葱花5克，红油200克。
制作1．将鲫鱼宰杀治净，腌制15分钟，冲洗干净，吸干水分。2．净锅入油烧至六成热时下入鲫鱼，炸至外酥内嫩、表面金黄后控油。3．另起净锅，入红油，将A料炒香，加入清水熬制，用B料调味即成料汁。4．将炸好的鲫鱼放入调好的料汁中小火烧至入味（约2-3分钟）。5．取烤烫的石板垫圆葱丝，摆放鲫鱼，将料汁中的干料浇淋鲫鱼上，撒香芹粒、葱花即可。