井中月图文分享

改良:妈妈的味道做煎蛋陈醋炒鸡蛋

土办法我们在湖南考察时,发现有道剁椒炒鸡蛋卖得非常好,但口感比较腻,没有卖点,于是我结合家里妈妈做的煎鸡蛋,配以简单的调味,没想到卖得非常好。

原料土鸡蛋6个

陈醋炒鸡蛋

调料高汤40克,色拉油、小米椒各1 5克,生姜、黑豆豉各5克,葱花、陈醋各10克,熟猪油20克。 制作1,起锅加热底油,将生鸡蛋打入锅中,煎成七成熟的荷包蛋(保持滑嫩的口感),待凉后改刀成块。2.另起净锅,下入熟猪油滑锅,下小米椒、黑豆豉、生姜炝锅,下荷包蛋,浇高汤,起锅前加入陈醋、葱花调味即可。

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