井中月图文分享

网友“每日精彩”图说自制土豆丸

在第7期杂志廉菜版块中,橙味土豆丸这道菜深深地吸引了我,我想请教余师傅,土豆丸如果自己制作,应该如何处理?

余志波回复我们买到的半成品土豆丸内在是非常细腻、软糯的,所以结合这个特点,我给你提供一个加工方法:1.土豆1千克去皮后切成小块,洗净后上笼大火蒸至成熟。2。将土豆取出,用刀压成蓉泥,加入淀粉200克、吉士粉100克、盐6克、味精2克抓拌均匀,挤成直径为2厘米的丸子,放入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,取出控油即可。

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