井中月图文分享

一口牛

制作/上海红子鸡

火爆理由  我们的这款雪花牛肉看着不起眼,但是口感却非常好。牛肉在初加工过程中,经过2 8 0℃的高温速炸,保留了内在特有的鲜味和汁水。

原料雪花牛肉1 50克。

调料  色拉油1千克(约耗4 0克),A料(生抽2 0克,红酒、冰片糖各1 5克,老抽5克)。

制作1.雪花牛肉洗净,切成2厘米见方的块。2.锅内放入色拉油,烧至280℃时,下入牛肉块,迅速拉油(约5秒),捞出控油。3.取一个平底不粘锅,下入A料和清水1 00克,烧开后放入牛肉,用小火边煎边翻炒,约20分钟后出锅装盘。

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