井中月图文分享

排酸三天肉质更嫩京葱极品3D羊王

旺销理由这道菜是在传统菜一葱爆羊肉的基础上创新而来,之所以成为状元菜主要有两个原因:第一,采用铁板堂烹的方式制作,动感的表演让菜肴多了一份新奇感;第二,采用排酸三天的小羊肉烹调,入口非常细腻,给客人口感上的享受。

口味咸鲜微有醋香味。

原料3D羔羊肉500克,章丘大葱白150克。

调料橄榄油10克,A料(美极鲜鲜味汁1 0克,玫瑰露酒5克,山西陈醋8克,上汤30克,盐、味精、芝麻油各3克,胡椒粉、白糖各2克)。

制作1.羔羊肉洗净,切成2厘米见方的小块;大葱白切成长2厘米的段。2.铁板烧至250℃,淋入橄榄油,出香味后放入大葱白段,用手铲小火翻炒至葱白变成浅黄色,下入羔羊肉,采用边煎边炒的方式加热半分钟,倒入调好的A料,翻拌均匀,装盘即可。

3D羔羊肉3D就是三天的意思,这种原料选用的是内蒙古饲养的、6个月龄大的羔羊,宰杀后经过3天排酸制成的半成品。与其他的羊肉相比,它的肉质更加细嫩,再加上排酸时间比其他的排酸羊肉要多两天,所以肉质更加柔软细嫩,入口一点肉渣都没有,而且羊肉本身的味道就比较浓郁。

评论这道菜我品尝过,从菜肴的做法来看确实就是葱爆羊肉的升级版,但是由于选择的羊肉特别好,所以成品口感非常嫩,这也是很多食客喜欢这道菜的原因。烹调时,加入了少许陈醋,吃起来复合味会更浓,而且可以提升羊肉的鲜味。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!