井中月图文分享

蛋黄紫菜球

紫菜具有特殊的鲜香气味,既可做主料、配料,又可做调味料等,适合于多种烹调方法。笔者根据实践,向您推荐几道紫菜佳肴。

原料:紫菜50克  鸡脯肉150克猪肥膘肉50克  咸蛋黄6个  鸡蛋2个  精盐、胡椒面、姜末、鸡粉、料酒、芝麻、椒盐、色拉油各适量

制法:

1.紫菜用清水泡透,洗净沙子,挤干水后斩碎。鸡脯肉与猪肥膘肉分别切成条,放入搅拌机内搅打成泥,倒入盆中,加入精盐、鸡粉、料酒、胡椒粉和姜末搅拌上劲,再加入紫菜末搅拌均匀,即成紫菜肉馅。咸蛋黄用刀压成泥,团成10只小丸子。

2.取紫菜肉馅逐一包入咸蛋黄,滚匀淀粉,制完后挂鸡蛋液且沾芝麻,放入五成热的油锅中炸至成熟时,捞出装盘,随椒盐味碟一起上桌。

特点:外酥里嫩,咸鲜适口。

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