春日元素
同样是春韭，不同的手法塑造出不同的春天菜。将韭菜和橄榄油一起打成汁，然后在炒小米、虎掌菌时适量调入，炒出的绿色小米卖相别致、清香无比。
制作韭菜汁：韭菜叶300克加橄榄油30克人搅拌机打碎成蓉，过滤掉渣子即成韭菜汁。加入橄榄油可以为韭菜汁增香，且能防止韭菜汁颜色变黑。
处理干虎掌菌：干虎掌菌入清水浸泡囤3小时至透，洗净捞出，放入盛器中，加入鸡汤、盐、院、味精、鸡粉、白糖，上笼旺火蒸半小时至入味，捞出切粒待用。
原料：小米、50克，蒸好的虎掌菌粒30克克，红小米辣6克。
调料：韭菜汁1 5克，腌韭菜花（鲜韭菜花加少许盐腌入底味）5克，盐3克，鸡粉3克。
制作：1、小米用清水浸泡30分钟至刚刚泡透，捞出控净水分，拌入10克色拉油，入托盘，上笼干蒸20分钟至刚熟。2、锅下底油烧热，下人小米、韭菜汁小火炒拌均勻，放入虎掌菌粒，下入小米辣末、韭菜花、盐、鸡粉，再次小火炒拌均勻，出锅装入蒸过的金瓜盅里，撒几粒红胡椒点缀即可上桌。
特点：小米筋香适口，韭香味浓。
制作关键：锅里下入小米、韭菜汁之后要用小火翻炒，否则韭菜汁容易变色，小米也炒不透。
同行探讨
李建辉：此菜在设计上非常有创意，我认为在装盘时可以换一个盛器，金瓜盅有喧宾夺主之嫌，另外，盘饰可以再简单一点，主次分明。