井中月图文分享

金牌坛子肉

原料:五花肉500克  干豇豆段150克  葱段、姜片各10克  料酒50克  老抽10克  冰糖15克  精盐8克  味精5克  高汤、色拉油各适量

制法:

1.干豇豆用清水浸泡1小时后,切成节;另把五花肉切成4厘米见方的块。

2.把五花肉放盆内,调入精盐、味精、料酒、老抽、冰糖等带拌匀,腌渍1小时入味后,放入烧至七成热的油锅里炸熟,等到肉块表皮起硬壳时,捞出待用。

3.炒锅留油上火,下葱段和姜片炒香,随后把干豇豆节和五花肉放进去,掺入高汤烧开并调入精盐、味精、料酒等,小火烧约40分钟入味。

4.把烧好的干豇豆段盛坛内,上面摆好五花肉块,然后把坛子放炭火上烧,15分钟后便可上桌。

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