井中月图文分享

墨脱山笋煲

制作/李宜君

春季思路采用新颖食材,用最原生态的烹调手法烹制,纯香脆口,爽滑回甜。

原料墨脱山笋500克,金华火腿100克,鲜红椒50克,小泰椒20克。

调料姜丝、葱段各5克,盐、味精、鸡汁各6克,高汤100克,色拉油50克,湿淀粉5克。

制作1.将山笋去皮煮熟,用凉水冲凉同红椒一起切成5厘米长的段;金华火腿入蒸柜中蒸熟,冲水去盐味,改刀成小条。2.起锅将油烧至五成热,下入姜丝、泰椒煸炒出香,用密筛捞出,再放入火腿穆和山笋略炒,加入高汤开大火烧滚,下剩余调料调味,用小火煲熟,放入红椒段收汁,勾芡,撒上葱段即可。

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