井中月图文分享

青稞烩四宝

制作/吴细双

春季思路青稞是青海地区的特殊食材,营养价值极高,此菜将五种食材合理搭配,青稞补充了裙边、竹荪、金瓜蓉所不具备的膳食纤维,让营养更均衡。

原料发好的甲鱼裙边、辽参各15克,竹荪25克,青稞米50克,金瓜蓉5克。

调料盐6克,湿淀粉2克,味精、鸡精、料酒各5克,浓汤100克。

制作1.青稞米用冷水泡30分钟,入蒸笼蒸透;将裙边与辽参下入加有料酒的热水中焯制,祛除腥味。2.另起净锅,下入浓汤烧热,投入裙边、辽参、竹荪、青稞米、金瓜蓉和剩余调料煨制5分钟,勾薄芡即可。

关键青稞米要泡30分钟后蒸熟再使用。

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